作为餐厅负责人，每天看到店里那些用餐的顾客，你会不会想，这些顾客有多少比例下次还会再来? 有什么方法增加他们再来的机会?

　　怎么留住老顾客?有人说，我把服务、出品做好点。当然，这是必须的，但是还不够?；叵胍幌?，我们自己曾经在某个餐厅感觉不错，但是后来又经常专门回去消费的吗?

　　餐饮消费的顾客，忠诚度最低。有的人喜欢耐克，会从小学穿到结婚生孩子。但是，去餐厅消费，无论对那家餐厅感觉再好，只要旁边开个新店，他都会毫不犹豫去尝鲜。

　　所以，留住老顾客，除了基础的服务和出品要做好，还要有快速有效的技巧。

　　销售下次使用的现金券

　　门槛要低。不要动辄五百一千的卖，顾客没有安全感，不会轻易买。

　　根据你店的人均消费，一般来说人均50的餐厅，可以设置200的门槛，分成2张100的面额(设置有效期半年左右);下次消费每次限用一张。

　　但是，如果这两张券直接卖200元，或打个折卖150元，甚至卖100元，相信卖得都不会太好。顾客会觉得，好多店都是免费送券，你们怎么还卖券啊?

　　所以，这里需要偷换一下概念，用个障眼法，把顾客的注意力从未来转到现在?？梢愿某桑?/p>

　　新会员首次半价，200元加入会员，享受当次消费半价，再送等值200元现金券。

　　这样，顾客就觉得，我当次可以享受半价，而我付出的200元也没有损失啊，给了200元的券，下次来消费就不用带钱了。

　　这个根据你的人均消费和桌均人数来算，其实折扣也就只有8折左右，并没有损失太多的利润，重要的是：1、当天增加了现金流;2、后面增加了两次消费的客流。

　　为什么要去做这件事情?大家要明白，很多的顾客都是感性的，如果当天他感觉你的服务和味道都还行，你再稍微殷勤一点，他一冲动就买了这个券。

　　那么，半年内他一定过来把券给用了，这其实给你额外的增加了客流。坚持循环的去做这些事情，你的客流就会重叠起来，人气自然慢慢越来越旺。假设你并没有做这件事，谁能保证他下次一定再回来你这里消费?

　　还有重要的一点：销售现金券一定要给服务员提成。这有两个好处：

　　01、员工感觉有福利，会更加开心和积极;

　　02、你不用再担心店里的服务不周到了。服务员为了销售这个券，会主动把顾客侍候的服服帖帖。

　　微信闭环营销

　　现在几乎每家餐厅都申请了微信公众号，甚至还花钱给人专门维护。图文做的又漂亮又精致。但大多数餐厅都是在自嗨，并没有通过微信这个渠道实现顾客的再次消费。

　　要想通过微信实现顾客的再次消费，需要做到微信闭环营销，要做到【增粉】和【粉回】两个环节，缺一不可。

　　| 增粉 |

　　餐厅每天的用餐顾客，有多少比例关注你们的微信号?你用什么方式让他们关注?

　　有的人说，我把二维码贴在桌面上了啊。现在全世界到处都是二维码，你贴他就扫啊?如果没有一个或多个增粉渠道，你发微信给谁看?

　　所以一定要给个理由让他扫。比如扫一扫关注，给个小优惠;或者扫一扫关注连wifi无线网络，微信买单一键关注。除了有醒目的展示，还要有服务员的一句话提醒。

　　一般来说，当次能享受的优惠或方便，顾客都不会放过。这样，你的顾客至少会在微信公众号里留下一个脚印。

　　| 粉回 |

　　有了一定数量的粉丝，我们需要做的是吸引他们再次回来消费，而不是天天发那些人生哲理、健康贴士、鸡汤软文，或者是那些母亲节赞妈妈，父亲节老爸不容易的那些文章。

　　难道看了你的文章，感慨万千，然后感觉你家餐厅好棒，就会带着一帮朋友回来消费?现在每个人手机上那么多微信公众号，人家哪有时间去研究你发的软文?

　　最好的方法，就是简单粗暴发福利!直接发布微信卡券，折扣券，或者面额券：

　　假设你的粉丝量是1万，点开率一般是10%，点开领取率一般是80%，到店率一般是15%，那么你发布一条卡券图文，能给你带来回头客的桌数就是120桌。

　　没错，就这样，你留住了老顾客。